Carpaccio med basilikum og pinjekerner
Foto: Jes Buusmann | Carpaccio med basilikum og pinjekerner
Hendes Verden

Carpaccio med basilikum og pinjekerner

Carpaccio med basilikum og pinjekerner

Del på

Råt kød er lidt en tillidssag, så bestil et godt stykke oksekød hos din slagter, og få ham til at skære det ud i papirtynde skiver til lækker carpaccio. Hvis ikke i er til råt kød, kan du i stedet lave carpaccioen med tunbøffer, som du steger og skærer i tynde skiver.

Af Bente Nissen Lundsgaard 08.nov.2016 Mad

Carpaccio til 8 personer

Carpaccio med basilikum og pinjekerner

 

500 g oksekød i meget tynde skiver til carpaccio


Desuden:
100 g blandede spæde salater
1 dl små sorte oliven
100 g parmesanost
4 spsk. god ekstra jomfruolivenolie
flagesalt
friskkværnet peber
3-4 spsk. ristede pinjekerner
1 dl friske basilikumblade


Pynt:
basilikumblade


Dressing:
4 spsk. god mayonnaise, f.eks. Hellmann’s
1 tsk. dijonsennep
1 tsk. worcestershire sauce
2 spsk. citronsaft
1-2 fed presset hvidløg
salt, peber


Tilbehør:
italiensk flute, gerne ristede i skiver

Sådan laver du carpaccio med basilikum og pinjekerner


1. Fordel kødet på 8 tallerkner.

 

2. Skyl salaten grundigt, og lad den dryppe af, til den er helt tør. fordel salaten over kødet. Pynt med oliven, høvlede skiver af parmesanost og olivenolie. Krydr med salt, peber, pinjekerner og basilikumblade.

 

3. Rør ingredienserne til dressingen sammen. dryp lidt dressing over hver anretning, eller server den til i en lille skål. det er vigtigt, at det hele anrettes lige før servering, så det rå kød og friske grønsager ikke står for længe på tallerknerne. server med ristet italiensk brød i skiver.

Del på
Kommentarer (0)
Henter...