Chokomousse med kokoscreme

Køkkenchefen hos Casserole har været i det søde og sunde køkken og skabt et lækkert bud på en juledessert à la palao.

Den sunde chokolademousse smager af jul gennem de krydderier, som desserten toppes af med, og den kan derfor sagtens hamle op med den gammeldags ris a la mande.

Alle elementer kan laves dagen i forvejen

Chokomousse & kokoscreme:
Bland kokosmælken med æggeblommerne & honningen i en gryde. Imens du rører varmes massen langsomt op. Det må ikke koge. Når massen er rørt grundigt sammen, tages det af varmen.
Tag 1/3 af kokosmassen fra i en skål og stil den på køl.
Pisk derefter den hakkede chokolade og kernerne fra vaniljestangen i resten af den varme masse. Massen portionsanrettes i små glas og stilles på køl i min. 2 timer før servering.
Når den færdige chokomoussen har sat sig efter ½ time, hældes kokosmassen henover og stilles på køl igen.

Nøddeabrikos krokant:
De hakkede nødder steges med krydderierne på tør pande.
Tilsæt honning og lad det karamellisere. Herefter vendes abrikoserne i nøddemassen. Den bløde massen smørres ud på bagepapir og stilles på køl.
Top chokomoussen af med den krydrede nødde-/abrikos-krokant inden servering.
Kokkens tip: Pynt med friske granatæble kerne på toppen.

Velbekomme!