Pink quinoasalat
Savner du inspiration til at tabe et par kilo eller gerne vil holde vægten.
Ingredienser
Pink quinoasalat
100 g rød quinoa
2 spsk limesaft
1-2 tsk reven skal af ubehandlet lime
1 spsk olivenolie
salt, friskkværnet peber
2 røde grapefrugter
2 appelsiner
2 avokado
1 lille, fintsnittet rødløg
1 håndfuld feldsalat
1 basilikum
75 g feta
TILBEHØR:
200 g fuldkornsspeltbrød
Sådan gør du:
Kog quinoaen efter anvisningen og smag den til med limesaft og -skal, olivenolie samt salt og peber. Lad den afkøle. Skær grapefrugterne i fileter, appelsinerne i skiver og avokadokødet i store tern eller både. Bland alle ingredienser til salaten, anret den på en bund af quinoa og server med feta og brød.
Tips: Quinoa er et sundt alternativ til f.eks. ris og tager kun ca. 10 minutter at koge.
ENERGI PR. PERSON: 400 kcal, fedt 23%, protein 14%, kulhydrat 63%.