Ruskomsnusk – eller amagergryde – hedder retten på Sjælland. I Sønderjylland kaldes den snysk, men også betegnelserne mælkevælling samt søbeærter bruges om denne gamle ret med masser af friske ærter. Se opskriften lidt længere nede på siden.
Snysk med kærnemælk: Ved Højer i Sønderjylland har man i ældre tider kogt skinkestykker i kærnemælk. Når kødet er mørt, tilsættes svesker, æble- og pærestykker. Suppen jævnes lidt og spises med kogte kartofler – en typisk vinterret. |
