Mascarpone er en mild og cremet friskost, som stammer fra det italienske køkken. Den er lavet af creme fraiche og fløde, som er koaliguleret med syreholdig væske som citronsaft, citronsyre eller eddike. Efter koaguleringen er vallen fjernet.
Mascarpone har en smøragtig konsistens uden klumper og et typisk fedtindhold på 40-50%.
Osten bruges både i salte og søde retter og er blandt andet et hit på pizza og i trifli, risotto, cheesecake og tiramisu.
Den italienske friskost er et hit i mange forskellige retter, men allermest klassisk er desserter med mascarpone. Både cheesecake, tiramisu og rabarbertrifli bliver kun bedre af den lækre cremede ost, som fx kan erstatte smør.
Hvis du er vild med den cremede ost eller har en klat i overskud fra madlavningen, så kan du her finde inspiration og opskrifter på lækre desserter fx:
Pizza med mascarpone i stedet for tomatsovs eller cremet risotto med ost i stedet for smør - du kan lave mange gode og nytænkende retter. Find opskrifter på risotto eller pizza.
På ALT.dk finder du opskrifter fra Hjemmet, Hendes Verden, ALT for damerne, Eurowoman, FIT LIVING og BoligLiv.