Beans opskrift med ricesalat
Beans- & ricesalat

Beans opskrift med ricesalat

Beans- & ricesalat

printer Print
plate 4

75 g mungbønner
75 g brune basmatiris
salt eller evt. god vegetarbouillon til kogning
2 (150 g) gulerødder
1 (200 g) moden avocado
50 g frisk spinat (kan udelades).

Marinade:
3 spsk æbleeddike
1 spsk ahornsirup
2 spsk sojasauce
1 fed presset hvidløg
cayennepeber efter smag.

Topping:
½ tsk hel spidskommen
1 spsk (10 g) sesamfrø
2 spsk (15 g) græskarkerner
frisk koriander (kan udelades).

Sådan gør du

Skyl bønner og ris sammen i en sigte. Kog dem sammen i rigeligt vand med salt eller bouillonpasta/pulver i 15-20 minutter, til de er møre. Hold skarpt øje med dem de sidste 5 minutter, da bønnerne pludselig koger ud. Tag gryden af varmen og lad dem trække 5-10 minutter, sigt vandet fra.

Rør marinaden sammen, den må gerne være stærk, og bland med ris og bønner, gerne mens de er varme.

Skræl og skær gulerødderne i små terninger og kom dem i salaten. Skær avocadoen i små terninger og vend dem i salaten, smag til.Knus spidskommen let i en morter eller med en skarp kniv. Rist spidskommen, sesamfrø og græskarkerner på en tør, hed pande. Rør i dem hele tiden. Skyl spinaten i flere hold vand, tør den grundigt – godt med en salatslynge her.

Servering: Bland spinaten i salaten og drys topping over.

Beans opskrift med ricesalat

Denne opskrift er fra bogen "Flere Suveræne Salater“ af Tina Scheftelowitz og Sonja Bock.
Se, hvad vi ellers skriver om: Bønnesalat, Sunde salater, Risretter, Spansk mad, Vegetarisk og Hovedret