Giv et blad i julegave. Eller forkæl dig selv med en skøn julegave. Priser fra 149 kr.

Opskrift på spansk fiskesuppe
Foto: Andreas Wiking Spansk fiskesuppe

Opskrift på spansk fiskesuppe

Fiskesuppe

plate 4
printer Print

Rejefond:
1 kg frosne, optøede rejer med skal
2 spsk olivenolie
2 stilke snittet bladselleri
1 hakket løg
2 hakkede tomater
2 finthakkede fed hvidløg
et par timiankviste
1 spsk tomatpuré
7 dl vand

Suppe:
2½-3 dl fiskefond
2½ dl fløde 9%
salt, friskkværnet peber

Fyld:
De pillede rejer
700 g filet af torsk eller lyssej i mindre stykker
125 g laks

Topping:
1 fintsnittet fennikel
2 tsk olivenolie
1 knust fed hvidløg
2 spsk appelsinsaft
2 spsk reven skal af usprøjtet appelsin

Servering:
300 g brød

Energi pr. person:
650 Kcal
Fedt:
30 %
Protein:
41 %
Kulhydrant:
29 %

Sådan gør du

Pil rejerne, sæt dem koldt og brug skallerne til suppen:
Svits rejeskallerne i varm olie – brug en stor gryde. Tilsæt de hakkede grøntsager samt timian og tomatpuré og svits videre i 8-10 minutter under omrøring. Hæld vand ved og lad det hele snurre 20 minutter under låg.

Blend suppen, purér den gennem en sigte og gem fonden til senere brug.
Varm fond og fløde godt igennem, og smag til med salt og peber. Læg fiskestykkerne i og damp dem møre i suppen ved svag varme.

Vend rejerne i suppen og servér i store skåle med fintsnittet fennikel vendt med de øvrige ingredienser til toppingen. Servér brød til.

Tip: Suppe bliver ikke bedre af at koge for længe. Men vil omvendt ofte vinde i smag, hvis den får lov til at stå til næste dag. Så lav suppe til to dage – og vælg evt. at komme den ene portion i fryseren, så der er nem mad en anden dag.

Se, hvad vi ellers skriver om: Fiskesuppe, Fisk, Suppe, Spansk mad og Forret