Græskar-karry med kokosmælk

Sådan gør du

Snit løget i små tern. Skræl græskaret, halvér det og skrab kernerne ud med en ske, og skær græskaret i tern. Halver peberfrugten og fjern stilk og kerner og skær den i tern.
Kom olie i en gryde og steg løg og hvidløg mørt – tilsæt græskar, chili og peberfrugt og rist fortsat ved svag varme 4-5 min.
Hæld vand herved og lad det koge 5 min. yderligere, hæld kokosmælk i gryden og kog, indtil det opnår cremet konsistens. Krydr med lidt citronsaft, salt og peber.