Ingredienser
Arbejdstid: 30 min.
Stegetid: 20 min.
Ikke fryse-egnet
4 squash (ca. 1 kg)
500 g cherrytomater (røde og gule)
2+3 spsk olivenolie
1-2 spsk citronsaft
1 fed hvidløg
frisk basilikum
200 g fetaost
100 g sorte oliven
salt og peber
Endvidere: træspyd
- Vask squashene og skær dem i runde eller aflange skiver.
- Vask tomaterne og træk dem på 8 træspyd. Pensl grønsagerne med olivenolie og steg dem påen varm grill, grillen i ovnen eller på en grillpande.
- Pisk en dressing sammen af citronsaft, olivenolie, knust hvidløg og hakket basilikum og smag til med salt og peber.
- Læg grønsagerne på et smukt fad. Dryp dressingen over og drys med fetaost og oliven.