GIV ET BLAD I JULEGAVE TIL ÉN, DU HOLDER AF

Kringle med æbler og blåbær
Foto: Martin Dyrløv Skøn kringle.

Kringle med æbler og blåbær

Sæsonens luksuskringle er fyldt med ægte marcipan, æbler og friske blåbær, og pyntet både med perlesukker, mandelsplitter og glasur.

printer Print
clock en time, 15 minutter
plate 1 kringle

Dej:

100 g smør
1½ dl mælk (eller vand)
25 g gær
2 æg
1 citron (øko)
2 spsk. sukker
1 tsk. stødt kardemomme
½ tsk. salt
350 g hvedemel

Fyld:

2 æbler
200 g blåbær
75 g sukker
½ tsk. stødt kanel
1 spsk. citronsaft
150-200 g marcipan

Pynt:

50 g mandelsplitter
2-3 spsk. perlesukker

Glasur:

125 g flormelis
kogende vand
evt. friske blåbær

Sådan gør du:

  1. Dej: Smelt smørret, tilsæt kold mælk, og lad blandingen komme under 37 grader.
  2. Rør gæren ud i væsken, og tilsæt sammenpisket æg (tag lidt fra til pensling), fintrevet citronskal, sukker, kardemomme, salt og mel.
  3. Ælt dejen blank og smidig, og lad den hæve tildækket til dobbelt størrelse (ca. 1 time).
  4. Fyld: Skræl og udkern æblerne, og skær dem i små stykker (1 x 1 cm). Bland dem med skyllede blåbær, sukker, kanel og citronsaft.
  5. Kringle: Vend dejen ud på et meldrysset bord, og fold den sammen et par gange. Form den til en lang, tyk pølse, og rul den ud til et aflangt stykke (ca. 20 x 90 cm).
  6. Læg groftrevet marcipan og æblefyld (uden saft) ned langs midten af dejen. Fold langsiderne ind over fyldet, så de overlapper hinanden.
  7. Løft kringlen over på en bageplade med bagepapir, og form den f.eks. til en krans. Lad kringlen hæve tildækket i ca. 1 time.
  8. Varm ovnen op til 200 grader. Pensl kringlen med sammenpisket æg, og drys med mandelsplit
    ter og perlesukker.
  9. Klip huller i kringlen med en ren saks, og sæt den midt i ovnen i 25-30 min., til den er gylden og gennembagt. Afkøl på en rist.
  10. Glasur: Sigt flormelissen, og rør 1-2 spsk. kogende vand i til passende konsistens. Dryp glasuren over kringlen, og pynt evt. med friske blåbær.
Se, hvad vi ellers skriver om: Bagning, Æble, Blåbær, Kage, Dessert og Bageopskrifter