Okseculotte opskrift med sprøde løg

Foto: Line Thit Klein Okseculotte med sprøde løg, blomkålsremoulade og peberrod

Okseculotte opskrift med sprøde løg

Okseculotte med sprøde løg, blomkålsremoulade og peberrod

star star star star star
Ikke nok bedømmelser
×

Din Bedømmelse

Tak for din bedømmelse!

printer Print
preparation Total: 50 minutter
plate 5 Person(er)
Ingredienser

1 okseculottesteg eller roastbeef
2 løg
lidt mel
olie til stegning

¼ blomkål
1 gulerod
½ fennikel
salt og peber
1½-2 spsk æbleeddike
2 spsk mayonnaise
1 dl græsk yoghurt
1 tsk grov sennep
½ tsk karry
¼ tsk paprika
2 syltede drueagurker, finthakkede
salt og peber
3 spsk peberrod, høvlet
3 spsk purløg, finthakket.

Tilbehør: Rugbrød

Sådan gør du

Rids fedtet på culottestegen på kryds og tværs med en skarp kniv og skær senen på bagsiden væk. Brun kødet på alle sider på en pande, og krydr med salt og peber. Steg culotten i ovnen 35-40 min. ved 200 grader alt efter størrelse og lad den hvile og blive kold før udskæring.

Pil løgene, halvér dem og skær dem i skiver. Vend løgene i mel og ryst overskydende mel af i en sigte. Steg løgene sprøde og gyldne i en gryde med varm olie. Tag dem op, krydr med salt og lad dem afkøle.

Skær blomkål i meget små buketter og giv dem et opkog i vand med salt 1-2 min. Kom dem i en sigte og afkøl i koldt vand. Skræl guleroden og riv den på den grove side af rivejernet og snit fennikel i små tern. Bland blomkål sammen med gulerod og fennikel og krydr med salt, peber og lidt æbleeddike.
Rør mayonnaise med græsk yoghurt, grov sennep, karry, paprika, drueagurker, salt og peber og grøntsagerne.

Skær tynde skiver af stegen og anret det på rugbrød med en skefuld blomkålsremoulade, sprøde løg, høvlet peberrod og hakket purløg.

star star star star star
Ikke nok bedømmelser
×

Din Bedømmelse

Tak for din bedømmelse!

Se, hvad vi ellers skriver om: Smørrebrød, Culotte, Oksekød, Dansk mad, Steg, Hovedret og Frokost

610x200_woordy_knap2.jpeg