Ingredienser
Arbejdstid: 20 min.
Kogetid: 8 min.
Ikke fryse-egnet
250 g rødspættefileter
1 skalotteløg
15 g smør
1 dl hvidvin
grøn salat
1 1⁄2 dl cremefraiche 9 eller 18 %
1⁄2-1 tsk dijonsennep
dild, purløg, persille
150 g pillede rejer
salt og peber
Tilbehør:
flute
- Damp rødspættefileterne som til „Rødspættefileter med rejer og asparges“ (se nederst) og lad dem afkøle.
- Skyl og slyng salaten.
- Rør cremefraiche sammen med sennep og finthakkede krydderurter og smag til med salt og peber.
- Anret fisken på salat og hæld et par skefulde af den kolde krydderurtesovs over. Drys med rejer og server f.eks. med lun flute.