Gæstekokken laver 2 opskrifter på økologisk suppe

Opskrift på: Chili con carne

Retten opstod hos os, da vi indså, at vi manglede at tiltrække det mandlige køn. Siden er vores klassiske chili blevet langet over disken i spandevis. Vi serverer den ikke med ris, men i stedet med vores hjemmelavede brød.

4 personer

Ingredienser
150g kidneybønner
salt
bouillon
laurbærblade
2 store løg
3 fede hvidløg
1-2 spsk olie
250 g hakket oksekød
150 g oksekød i tern
1 hel kanelstang
1 tsk stødt kardemomme
1 tsk stødt korianderfrø
1 tsk stødt spidskommen
1 spsk chili (frisk eller tørret)
1 dåse tomatpuré
2 dåser hakket eller flåede tomater
2 store gulerødder i mindre stykker (kan undlades)
vand
2 tsk kakao
75g mørk chokolade
salt og peber

Evt.
1 spsk honning eller sukker
1 spsk eddike

Sådan laver du suppen
Læg kidneybønnerne i blød natten over. Kog bønnerne med salt, bouillon og laurbærblade. Sautér snittet løg og hvidløg i olie. Tilsæt oksekødet og brun det af. Tilsæt krydderierne (vi anbefaler at bruge hele krydderier, som knuses)

Brænd tomatpuréen af, og tilsæt tomater, gulerødder og vand. Hvis man ønsker bid i gulerødderne, tilsættes de først, efter suppen har simret et stykke tid. Bring i kog, og lad det simre, til kødet er helt mørt

Sluk for blusset, og tilsæt kakao og chokolade. Endelig ikke for meget! Smag til med salt og peber. Mængden af vand, tomat, krydderier og grøntsager, tilsættes efter smag. Hvis smagen ønskes kraftigere kan man tilsætte lidt honning eller sukker, og ligeledes eddike, hvis der er brug for lidt mere kant.

Se også opskrift på Gæstekokken laver skønne rodfrugtsupper.Få mere inspiration til lækker mad på »altfordamerne.dk.Nøgleord til denne opskrift: suppe, chili con carne, svindekød, sursød sauce, opskrift.

Osprift på: Svinekød i spicy sursød-sauce

Ligesom chili con carnen er vores kødsupper også primært produceret for at få de granvoksne mænd ind i vores butikker. Der er intet bedre en svinekødssuppe med chili, når vinteren kalder. I butikken har den fået navnet „Gris i flammer" – hvilket faktisk er ret sigende. Den er stærk, men har stadig en sød kant.

4 personer

Ingredienser
200 g søde kartofler
250 g rød eller gul peber
2 spsk olie
1 tsk salt & peber
1 spsk frisk chili
3 løg
4 fede hvidløg
400 g svinekød, i tern
1 tsk paprika
tomatpuré
1½ dåse hakket el. flåede tomat
80g ingefær
2 spsk rødvinseddike
1 tsk sukker
2 spsk soja
bouillon
vand

Sådan laver du suppen
Rens de søde kartoffel og peberfrugt. Skær dem i mindre stykker, og bag dem ved høj varme i olie og salt. Sautér snittet chili, løg og hvidløg i olie. Brun kødet af, og tilsæt paprika. Brænd tomatpuré af, og tilsæt tomat, revet ingefær, eddike, sukker, soya, bouillon og vand. Bring suppen i kog, og lad den simre, til kødet er mørt. De bagte sødekartofler og peberfrugter tilsættes, og suppen smages til med salt, peber, evt. mere eddike, sukker, soja og ingefær. Mængden af vand, tomat, krydderier og grøntsager tilsættes efter smag.