Undgå diabetes 2: Sådan spiser du dig til et sundt blodsukker
Type 2-diabetes er blevet en regulær folkesygdom, men heldigvis er det muligt at spise sig til et sundt blodsukker, selv hvis du har fået diagnosen.
Hirse
Især hirsetyperne teff og ragi, der netop er kommet på markedet og kan fås i helsekostbutikkerne, er gode til diabetikere, fordi de er meget næringsrige og har et lavt glykæmisk indeks, det vil sige, selv om det er kornsorter, får de ikke blodsukkeret til at stige nævneværdigt. De kan bruges i madpandekager, i dej til boller eller fladbrød, eller de kan koges til grød. Alle diabetikere bør lære disse to kornsorter at kende.
Marietidsel
som ligeledes kan købes i helsekostbutikkerne, har også en god effekt på diabetikere – man kan bruge både blade, stængler, rødder og frø. Marietidsel har i folkemedicinen været brugt mod mange sygdomme, da den virker mod betændelse.
Forskning viser, at ekstrakt af marietidsel kan sænke blodsukkeret samt reducere mængden af fedt i blodet. Marietidsel fås også som tørrede urter, der kan drikkes som te eller lægges i blød og bruges i mad. Vær opmærksom på at lægge de tørrede urter i blød, da det frigør de bioaktive stoffer, der er i planterne.
Læs også: Antiinflammatorisk kost: Bedre fordøjelse, stabilt blodsukker og mere energi
Bukkehornsfrø
Har en stabiliserende virkning på blodsukkeret, har undersøgelser vist. De er stenhårde og skal kværnes eller lægges i blød, inden du spiser dem, ellers kan du ikke tygge dem og optage de vigtige næringsstoffer, de indeholder.
Når bukkehornsfrøene har stået i blød i et par timer, kan du spise dem med en ske og drikke vandet som te. Du kan også vælge at koge eller kværne bukkehornsfrøene – eller købe dem knuste – og bage dem ind i hvedebrød, bruge dem i grød, stuvninger, ovnretter eller koge dem sammen med ris.
Bitre grøntsager
Kan man få fat i frø fra vilde grøntsager og dyrke dem selv, er det direkte medicin for diabetespatienter. Vilde grøntsager smager meget mere bittert, end de grøntsager vi kender i dag, som udvikles mere søde i smagen. Det er det bitre stof, der har en god effekt på blodsukkeret, har forskning vist.
Du kan også vælge at spise blade fra planter som brændenælder, mælkebøtter og rucola. Eller du kan bruge skvalderkål, der engang blev kaldt for ”fattigmands spinat“ og har været brugt her i Norden i årtusinder. Du kan samle de unge skvalderkålsskud og bruge dem i salater eller sammenkogte retter. Efter planten har blomstret, smager den mere bittert, og nogen vil finde den meget stærk, men det betyder faktisk, at den er endnu mere gavnlig.
Fakta om diabetes 2
Antallet af diabetikere er fordoblet på 10 år
Type 2-diabetes er en hastigt voksende livsstilssygdom. 320.545 danskere har fået diagnosen, mens ca. 200.000 har diabetes uden at vide det. Desuden skønner Diabetesforeningen, at 750.000 danskere er i risiko for at udvikle sygdommen.
Usunde vaner kan udløse sygdommen
Diabetes 2 er en arvelig sygdom, men den kan også udløses af en usund livsstil med for meget sofatid, fedt og sukker. Kroppen reagerer ved gradvist at producere mindre insulin.
Diabetes 2 kommer snigende
Eftersom kroppen ved diabetes 2 kun langsomt holder op med at producere insulin, mærker du ikke nødvendigvis forandringerne straks. Du kan derfor let komme til at bortforklare øget tissetrang eller tørst med fx varmt vejr.
Prædiabetes kan helbredes
Mens diabetes er en kronisk sygdom, kan forstadiet til sygdommen kureres. Ved prædiabetes er dit fasteblodsukker eller dit blodsukkerindhold for højt, og der vil være omkring 40 % risiko for at udvikle diabetes. Men hvis du ændrer livsstil, kan du komme tilbage til normale blodsukkerværdier.
Mød eksperten
Charlotte Bech er helseekspert og uddannet læge på Københavns Universitet. Hun har bl.a. arbejdet på Rigshospitalet og sideløbende uddannet sig i de ayurvediske principper i bl.a. Schweiz og Indien. I 2001 åbnede hun sin klinik, hvor hun vejleder folk i at løse deres helbredsproblemer efter naturlige metoder.