3 lette salater
3 nemme sommer salater
Ingredienser
1. Salat af bolsjebeder, rucola & feta
250 g røde bolsjebeder
1 håndfuld rucola
1 spsk citronsaft
1 spsk olivenolie
salt, peber
75 g smuldret feta
25 g ristede pinjekerner
2. Avokado-tomat-salat med krydderurter
kødet af 2 avokadoer
450 g tomater
2 bundt forårsløg
1 lille bundt basilikum
½ potte koriander
1 spsk olivenolie
1 spsk lys balsamico
salt, peber
3. Aspargessalat med mandler & pecorino
1 bundt grønne asparges ca. 300 g
1 spsk citronolivenolie
salt, peber
35 g salte mandler
lidt mikrosalater
25 g finthøvlet pecorino
Sådan gør du:
1. Salat af bolsjebeder, rucola & feta
Snit bolsjebederne meget tyndt, vend dem med rucola, citronsaft samt salt og peber. Anret og drys salaten med feta og pinjekerner, før den serveres. 150 kcal pr. person
2. Avokado-tomat-salat med krydderurter
Hak alle ingredienserne til salaten, vend og smag dem til med olivenolie, balsamico samt salt og peber. 110 kcal pr. person
3. Aspargessalat med mandler & pecorino
Snit de grønne asparges fint og lidt på skrå. Vend dem med olie, salt og peber. Tilsæt mandler, og drys med lidt mikrosalater og ost før servering. 120 kcal pr. person