Dans dig glad til ALT for damernes årlige danse-event i København

Kartofler med persillepesto
Foto: Mikkel Adsbøl

Kartofler med persillepesto - opskrift fra Hendes Verden

Kartofler med persillepesto

Pesto kan sagtens fryses, men vent med at tilsætte osten, til pestoen skal bruges, hvis du vil gemme den på frost i flere måneder. Skal du bruge den inden for nogle få uger, kan du sagtens komme osten i med det samme.

4 personer
Print

1 kg små nye kartofler
Pesto:
50 g bredbladet persille
100 g fetaost
50 g ristede pinjekerner
ca. 1 dl olivenolie
¼ skalotteløg
salt og peber
Pynt:
pinjekerner

  1. Kog kartoflerne møre, og lad dem køle af.
  2. Vask persillen, og lad den dryppe af. Miks persille, ost, pinjekerner, olie og løg i en blender eller foodprocessor. Smag til med salt og peber.
  3. Bland kartoflerne med pesto, og drys lidt ristede pinjekerner over.
Se, hvad vi ellers skriver om: Pesto og Kartofler