alt.dk Mad

Sådan bager du et gammeldags sigtebrød

Name: Sådan bager du et gammeldags sigtebrød
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 2 brød
Ingredients: 25 g gær; 4 dl vand; 1/4 liter kærnemælk; 3 spsk sirup; 2 tsk salt; 2 tsk kommen; 100 g rugmel; 500 g sigtemel; ca. 350 g hvedemel

Det skønne sigtebrød har en dejlig mild smag af kommen og en tæt konsistens, fordi det er bagt med sigtemel. Sigtebrødet er et godt frokostbrød og helt perfekt til røget laks og ost. Her får du opskriften på et godt gammeldags sigtebrød, som du selv kan bage derhjemme. Det tager lidt tid at bage, men smagen er det hele værd. Se hvordan, du bager et gammeldags sigtebrød her:

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

14. Jan 2021 - 07:16

2 brød

Total:4 timer 10 minutter

Arbejdstid:3 timer 30 minutter

Ingredienser

25 g gær
4 dl vand
1/4 liter kærnemælk
3 spsk sirup
2 tsk salt
2 tsk kommen
100 g rugmel
500 g sigtemel
ca. 350 g hvedemel

Sådan bager du gammeldags sigtebrød

Rør gæren ud i lunt vand (37 grader) og tilsæt kærnemælk, sirup, salt, kommen og rugmel.
Rør sigtemelet i dejen og tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, til dejen kan æltes. Ælt den blank og smidig, og lad den hæve tildækket til dobbelt størrelse (ca. 2 timer).
Ælt dejen igennem og del den i 2 stykker. Form dem til runde eller aflange brød, og læg dem på en bageplade med bagepapir eller i smurte forme.
Lad dem hæve tildækket til dobbelt størrelse (ca. 1 time).
Tænd ovnen på 220 grader.
Rids brødene med en kniv eller prik dem med en gaffel. Pensl med vand eller kærnemælk og sæt dem i ovnen ca. 10 min.
Skru ned til 190 grader og bag dem færdige ca. 30 min. Læg brødene til afkøling på en rist.
TIP: Kommen kan males fint eller helt udelades.