Aspargessalat med brødcrutoner
Sprød og frisk salat med hjemmelavede brødcrutoner.
4 personer
Ingredienser
- Arbejdstid: 30 min.
- Koge-/bagetid: ca. 15 min.
- 500 g grønne asparges
- 1 romainesalat
- 125 g cherrytomater
- 2 forårsløg
- 50 g spæd spinat
- 3 spsk. sorte oliven
- Dressing:
- 2 dl cremefraiche (9%)
- 2 spsk. estragon
- 1 tsk. hvidvinseddike
- salt og peber
- Brødcrutoner:
- 3 skiver italiensk fuldkornsbrød
- 1 spsk. olivenolie
- 1 fed hvidløg
- Knæk eller skær den træede ende af aspargesene, og skær dem i ca. 3 cm stykker. Kog dem i 1-2 min. i letsaltet vand.
- Afdryp og afkøl dem i en sigte.
- Snit romainesalaten, skær cherrytomaterne i halve, og snit forårsløgene. Bland asparges, romainesalat, spinat, tomater, forårsløg og oliven.
- Dressing:Rør cremefraiche, estragon, hvidvinseddike, salt og peber sammen, og servér dressingen til salaten.
- Skær skorpen af brødskiverne, og skær brødet i små terninger. Kom dem på bagepapir i en bradepande. Vend olie og presset hvidløg over.
