Bag med lækre sommerbær

Sablé breton med blåbærmascarpone

De små kager toppes med en sød frisk creme af mascarpone, vendt med blåbær og vanilje. Kagerne er utrolig delikate og oplagte som dessert.

Tid: ca. 30 min. plus hvile- og bagetid

(8-10 stk.)

4 æggeblommer

150 g sukker

150 g blødt smør

225 g hvedemel

2 tsk. bagepulver

4 tsk. groft salt

Topping:

250 g mascarpone

75 g flormelis

korn af 1 stang vanilje

200 g frosne optøede blåbær

4 runde udstikkeforme i metal ca. 8 cm diameter

1.  Kom æggeblommerne i en skål, og pisk dem med sukkeret. Tilsæt smørret, og rør godt.

2.  Bland mel med bagepulver og salt, og rør det i dejen. Læg dejen i køleskabet i ca. 1 time.

3.  Tænd ovnen på 160 grader.

4.  Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir i ca. 5 mm’s tykkelse.

5.  Udstik dejen med formene.

6.  Løft forsigtigt dejen inkl. form over på en bageplade med bagepapir. Bag kagerne i ca. 20 min, til de er gyldne. Afkøl kagerne. Gentag med resten af dejen.

7.  Pisk mascarpone tyk med flormelis og vaniljekorn med en håndmikser. Vend forsigtigt med optøede blåbær. Top kagerne med cremen.

Tærte med mazarincreme, fersken og hindbær

Bunden er sprød og fyldet sødt af mazarincreme, ferskner, hindbær og mandler. Du kommer aldrig til at købe bagerens frugttærte igen, når du først har smagt denne her!

Tid: ca. 45 min. plus hvile- og bagetid

(1 stor tærte til ca. 12 personer)

Mørdej:

200 g hvedemel

70 g flormelis

100 g smør

1 æg

Mazarincreme:

100 g rørsukker

100 g blødt smør

1 tsk vaniljesukker

2 æg

150 g god marcipan

50 g hvedemel

4 friske ferskener

100 g friske hindbær

50 g smuttede mandler

Tilbehør:

creme fraiche

1. Tænd ovnen på 175 grader.

2.  Kom hvedemel og flormelis i en skål, og smuldr smørret heri. Saml dejen med ægget. Er dejen for klistret, tilsættes lidt mere mel. Er dejen derimod for tør, tilsættes lidt koldt vand. Stil dejen køligt i 30 min., før den rulles ud.

3.  Rul tærtedejen ud, så den passer til en tærteform på ca. 27 cm diameter. Læg dejen i formen godt ind i kanten, og klem overskydende dej af kanten. Prik bunden med en gaffel. Læg et stykke bagepapir i bunden, og fyld den med tørrede bønner. Bag bunden i ca. 15 min. Fjern bønner og bagepapir, og bag bunden i yderligere 5 min.

4.  Pisk sukker, smør og vaniljesukker cremet, til det er lyst. Tilsæt æggene et ad gangen. Riv marcipanen, og vend den i cremen sammen med melet.

5.  Fordel cremen på den bagte tærtedej.

6. Skær ferskenerne i både, og fordel dem på tærten sammen med hindbær. Drys med smuttede mandler. Bag tærten i ca. 30 min., til den er gyldenbrun. Server tærten lun med creme fraiche.

Rabarberkage med hindbær og kokosmarengs

Kagen her er saftig, sød og lækker, men den smager bedst på selve dagen, da marengsen bliver blød, når kagen dækkes til.

Tid: ca. 40 min. plus afkøling og bagetid

(ca. 20 stk.)

Rabarber- hindbærkompot:

400 g rabarber

200 g frosne hindbær

125 g sukker

korn af 1 stang vanilje

Kagedej:

100 g smør

150 g sukker

2 æggeblommer

200 g hvedemel

1 tsk. bagepulver

1,5 dl kokosmælk

Kokosmarengs:

2 æggehvider

125 g sukker

75 g kokosmel

1. Skær rabarberne i små stykker á ca. 2 cm. Kom rabarber og hindbær i en gryde sammen med sukker og vaniljekorn. Kog op ved svag varme, og kog under låg i ca. 10 min. Tag gryden af varmen, og afkøl.

2. Tænd ovnen på 200 grader.

3. Del smørret i mindre stykker, og kom det i en skål. Pisk smørret blødt med sukker. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen.

4. Bland mel med bagepulver, og rør det i dejen sammen med kokosmælk.

5. Fordel dejen i en kvadratisk form ca. 30 x 30 cm. Bag kagen i ca. 20 min. Tag kagen ud, og sænk varmen til 150 grader.

6. Pisk æggehviderne stive. Tilsæt lidt af sukkeret, og pisk yderligere et øjeblik. Vend kokosmel og resten af sukkeret i marengsen.

7. Top kagen med rabarber-hindbærkompot og marengs. Bag kagen færdig i ca. 25 min., til overfladen er lysebrun.

8. Skær kagen i kvadrater ved servering.

Dark brownie med mandler og kirsebær

En rigtig lækker brownie med smuttede mandler og italienske amarena-kirsebær.

Tid: ca. 20 min. plus bagetid

(16 stk.)

200 g god kraftig chokolade

200 g smør

4 æg, delt i blommer og hvider

200 g sukker

100 g hvedemel

100 g smuttede mandler

200 g afdryppede italienske amarena-kirsebær

kakaopulver til pynt

1. Tænd ovnen på 150 grader.

2. Hak chokoladen, og kom den i en skål sammen med smørret. Smelt ved svag varme over vandbad.

3. Pisk æggeblommer hvide med sukker.

4. Rør den smeltede chokoladeblanding med æggesnaps og mel.

5. Pisk æggehviderne stive, og vend i chokolademassen lidt ad gangen. Tilsæt mandler og amarena-kirsebær.

6. Kom dejen i en form ca. 30 x 30 cm foret med bagepapir, og bag i ca. 25 min. Afkøl kagen, før den drysses med sigtet kakaopulver.

Tip

Du kan selvfølgelig udelade kirsebær-rene, og så bliver det bare en god klassisk brownie.

► SE OGSÅ: Go bananas: Fem søde sager med banan

► SE OGSÅ: Lækker gulerodslagkage med mascarpone

► SE OGSÅ: Kartoffelkager a la Blomsterberg