Bagte rødbeder med tranebær
Her er de bagte rødbeder toppet med sprød boghvede. Det er så skønt og virker især godt i salater, på dip eller ja, til enhver ret, der mangler knas.
4
Ingredienser
- 1,5 kg rødbeder
- olivenolie
- salt
- 4 spsk æbleeddike
- 1 dl boghvede, udblødt natten over
- Topping:
- 100 g tranebær
- 2-3 spsk flydende honning
- 1 spsk æbleeddike
- 1 spsk olivenolie
- 1 håndfuld estragon
- Gedeostcreme:
- 100 g gedesmørost eller blød gedeost (f.eks. fra Kirks)
- 50 g græsk yoghurt 2 %
- salt
Sådan gør du
- Skræl rødbederne, og skær dem i grove stykker. Vend dem med en smule olivenolie, og bag dem ved 180 grader i cirka 35 minutter, eller til de er møre, men stadig har bid. Krydr dem med salt, og vend dem med en smule æbleeddike.
- Dryp boghveden godt af. Steg den i olivenolie på en varm pande. Lad den stege i ca. 5 minutter under omrøring, til den pludselig bliver helt sprød. Smag den til med salt, og dryp den af igen. Lad den køle.
- Vend tranebær med honning, eddike og olivenolie.
- Pisk gedeosten med yoghurt, og smag til med salt.
- Anret lune rødbeder toppet med gedeostcreme, tranebær, estragon og sprød boghvede.
- TIP: Vær opmærksom på, at boghvede bliver sprødest og lækrest, hvis du lægger den i blød dagen inden, du skal stege den. Når du det ikke, kan du koge den i 5-10 minutter, dræne den og stege den som beskrevet.
PRØV OGSÅ: Rosenkålslaw med tranebær og pecorino
