Cannelés Bordelais

Name: Cannelés Bordelais
Yield: Ca. 8 stk.
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Bagetid: 30-40 min.; 50 g hvedemel; 125 g flormelis; 1 æg; 1 æggeblomme; ½ vaniljestang; 20 g smør + lidt til formene; 2 spsk. brun rom; ¼ l mælk; Tilbehør: evt. et drys flormelis og solbær- eller brombærsyltetøj

Cannelés Bordelais opstod som en lokal kagetradition i vinområdet Bordeaux. Her klarede man i sin tid vinene med æggehvide og brugte så æggeblommerne til de fine kager.

Af: Line Falck
Foto: Line Falck

Opskrift

Hjemmet

29. Oct 2014 - 07:00

Ca. 8 stk.

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Bagetid: 30-40 min.
50 g hvedemel
125 g flormelis
1 æg
1 æggeblomme
½ vaniljestang
20 g smør + lidt til formene
2 spsk. brun rom
¼ l mælk
Tilbehør: evt. et drys flormelis og solbær- eller brombærsyltetøj

Bland mel og flormelis. Pisk æg og æggeblomme i melblandingen med kornene af vaniljestangen.
Varm mælken til kogepunktet med den tomme vaniljestang, tilsæt smør, og lad det smelte. Lad blandingen køle lidt af, og tilsæt rom.
Rør halvdelen af mælken i melblandingen. Pisk godt, tilsæt resten af mælken, og rør dejen til ensartet konsistens.
Fyld dejen i smørsmurte forme (ca. 5 cm i diameter, evt. muffinforme).
Sæt kagerne i ovnen ved 225 grader i 10 min. Skru ned til 175 grader, og bag i ca. 30 min. mere, til kagerne er faste. Vend dem ud af formene. Nyd kagerne lune og friskbagte, evt. med et drys flormelis og syltetøj.