alt.dk Mad

Fisk dampet i sølvbedeblade

Name: Fisk dampet i sølvbedeblade
Yield: (2 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Koge/stegetid: 25-30 min.; Ikke fryse-egnet; Ingredienser:; 1 sølvbede; 350 g fisk uden ben; (f.eks. torsk, laks eller havkat); salt og peber; 2-3 skalotteløg (finthakket); 1-2 spsk olivenolie; 1 dl hvidvin eller rødvin; 1 dl vand; 2 spsk hvidvinseddike; 1 spsk sukker; 2 spsk rosiner; 1 laurbærblad; 1-2 spsk pinjekerner; Tilbehør:; grønsager; kartofler; ris; eller brød

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

10. Nov 2014 - 07:00

(2 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Koge/stegetid: 25-30 min.
Ikke fryse-egnet
Ingredienser:
1 sølvbede
350 g fisk uden ben
(f.eks. torsk, laks eller havkat)
salt og peber
2-3 skalotteløg (finthakket)
1-2 spsk olivenolie
1 dl hvidvin eller rødvin
1 dl vand
2 spsk hvidvinseddike
1 spsk sukker
2 spsk rosiner
1 laurbærblad
1-2 spsk pinjekerner
Tilbehør:
grønsager
kartofler
ris
eller brød

Del sølvbeden i stilkeog blade og skyl dem ikoldt vand. Skær stilkenei mundrette stykker.
Blancher bladene 1 minuti kogende, letsaltetvand. Læg dem i iskoldtvand og lad dem derefterdryppe af.
Del fisken i 4 stykker,krydr med salt og peberog pak dem ind i sølvbedeblade(2 blade pr.stykke fisk).
Steg skalotteløgenebløde og blanke i enbredbundet gryde medolie. Tilsæt sølvbedestilkeog steg underomrøring et par minutter.Krydr med salt ogpeber og tilsæt vin,vand, eddike, sukker,rosiner og laurbærblad.Lad sovsen simre 10min.
Rist pinjekernerne gyldnepå en tør pande.Læg fiskepakkernei sovsen og lad demsimre ved svag varmeunder låg ca. 8 min.Anret på et fad ogdrys med pinjekerner.Server med det valgtetilbehør.

mad hjemmet fisk opskrift