Fisk i tomatsovs med spinat
(2 personer)
Ingredienser
- Arbejdstid: 25 min.
- Stege/kogetid: ca. 15 min.
- Fryse-egnet
- ca. 300 g sandart i filet, eller rødspættefileter
- 250 g frisk spinat eller kugler hel, frossen spinat
- Tomatsovs:
- 1 lille løg (hakket)
- 1 spsk olivenolie
- evt. 2 fed hvidløg (knuste)
- 1 dåse hele flåede tomater (drænet)
- 2 tsk salt
- friskkværnet peber
- 1 tsk provencekrydderi eller en blanding af merian, timian og oregano
- Drys:
- evt. mandler (hakkede)
- Tilbehør:
- brød, kartofler eller ris og evt. grøn salat
- Tomatsovs:
- Steg løgene klare i olie i en dyb pande. Tilsæt hvidløg og steg et minut.
- Skær tomaterne i tern og hæld dem ipanden. Krydr med salt, peber og provencekrydderi.Kog et par minutterog tilsæt renset spinat.Lad den falde sammen.Drys evt. mandler i sovsen.
- Læg stykker af fisk i tomatsovsen med spinat og kog et par minutter.
- Sluk og lad fisken trække færdig i den varme sovs i ca. 5 min. Smag til med salt.
- Servér med brød, kartoflereller ris og evt.salat.
