Fiskefrikadeller med citrongulerødder og remoulade

Name: Fiskefrikadeller med citrongulerødder og remoulade
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Hviletid: 30 min.; Stege-/kogetid: 20 min.; Fryseegnede (hvis fisken ikke har været frossen før); 500-600 g hakket hvid fisk (f.eks. sej eller torsk i filet); 2 tsk. groft salt; 1 lille løg; friskkværnet peber; 4 spsk. kartoffelmel (eller hvedemel); 2 æg; ca. 2½ dl mælk; 2-3 spsk. smør; 2 spsk. olie; Tilbehør:; 500 g gulerødder; 2 spsk. smør; 3-4 kviste frisk timian; salt og friskkværnet peber; 1 citron (saft og lidt fintrevet skal); 1 dl vand; Remoulade:; 1 dl hakket piccalilly/pickles (fås på glas); 1 dl cremefraiche (18% eller mayonnaise); Tilbehør:; citron og pillekartofler; Drys: frisk dild

En af de mest populære fiskeretter er fiskefrikadeller. Det er en god måde at få fisk på for både store og små.

Af: Katrine Klinken
Foto: Line Falck

Opskrift

Hjemmet

11. Nov 2015 - 14:07

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Hviletid: 30 min.
Stege-/kogetid: 20 min.
Fryseegnede (hvis fisken ikke har været frossen før)
500-600 g hakket hvid fisk (f.eks. sej eller torsk i filet)
2 tsk. groft salt
1 lille løg
friskkværnet peber
4 spsk. kartoffelmel (eller hvedemel)
2 æg
ca. 2½ dl mælk
2-3 spsk. smør
2 spsk. olie
Tilbehør:
500 g gulerødder
2 spsk. smør
3-4 kviste frisk timian
salt og friskkværnet peber
1 citron (saft og lidt fintrevet skal)
1 dl vand
Remoulade:
1 dl hakket piccalilly/pickles (fås på glas)
1 dl cremefraiche (18% eller mayonnaise)
Tilbehør:
citron og pillekartofler
Drys: frisk dild

Fisk i filet kan evt. hakkes i en foodprocessor eller på kødhakker.
Rør den hakkede fisk sammen med salt i en skål. Tilsæt fintrevet løg, peber, mel og æg. Rør godt, og tilsæt mælken lidt ad gangen. Rør farsen smidig. Stil skålen i køleskab i mindst 30 min. Rør fiskefarsen igennem.
Form farsen til 12-15 fiskefrikadeller, og steg dem på en slip let-pande i smør og olie i 7-8 min. på hver side ved middel varme, til de er gyldne og gennemstegte.
Tilbehør:Skær gulerødderne i stave. Varm smør i en gryde, og steg gulerødderne i nogle min. med timian. Krydr med salt og peber. Tilsæt citronsaft og vand. Læg låg på gryden, og kog i ca. 5 min., til gulerødderne bliver tilpas møre. Drys med fintrevet citronskal.
Remoulade:Rør piccalilly eller pickles med cremefraiche eller mayonnaise. Smag til med salt og peber.
Servér fiskefrikadeller med citrongulerødder, remoulade, kartofler og citron. Drys med dild.