Fragilité med bær
(ca. 12 stk.)
Ingredienser
- Arbejdstid: 45 min.
- Bagetid: 45 min.
- Frysetid: 3-4 timer
- Ingredienser:
- 4 æggehvider
- 200 g flormelis (4 dl)
- 100 g mandler (finthakkede)
- 1 spsk mel
- Fyld:
- 250 g hindbær, brombær eller jordbær
- 3 spsk sukker
- 2½ dl piskefløde (pisket til skum)
- Pynt:
- flormelis
- friske bær
- Pisk æggehviderne stive. Pisk ¼ af flormelissen i æggehviderne og vend derefter forsigtigt resten af flormelissen i sammen med mandler og mel.
- Aftegn en firkant (30 x 30 cm) på bagepapir lagt på en bageplade og fordél dejen heri. Bag bunden i ca.45 min. ved 125-130 grader. Lad bunden svale lidt på bagepapiret, før den forsigtigt lempes over på en bagerist for at blive kold.
- Mos bærrene med en gaffel og smag til med sukker. Vend flødeskum i. Skær bunden over i to lige store stykker og læg de to bunde sammen omkring hindbærfyldet. Stil kagen i fryseren i 3-4 timer.
- Del kagen i 12 mindre kager, mens den endnu er halvfrossen. Sigt et tyndt lag flormelis over kagerne og pynt hver kage med bær. Servér kagerne netop optøet fra fryseren, så smager de bedst.
