Kalveculotte med ølsky og rodfrugter
alt.dk Mad

Kalveculotte med ølsky og rodfrugter

Rodfrugterne er rigtig gode lige nu, så nyd dem på forskellige måder, f.eks. som her til en lækker culottesteg.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl
Opskrift Opskrift
Hendes Verden Hendes Verden

4 personer

Ingredienser

  • 1 kalveculotte, á ca. 1 kg
  • salt, peber
  • 1-2 spsk. friskhakket rosmarin el. timian
  • 25 g smør til stegning
  • 3 dl øl, f.eks. ale
  • 50 g koldt smør
  • Rodfrugtfad:
  • 5 gulerødder
  • 4 persillerødder
  • 2 rødbeder
  • 3 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. balsamicoeddike
  • 1 spsk. flydende honning
  • Tilbehør:
  • kartofler
  • Pynt:
  • persille

  1. Krydr kødet med salt, peber og rosmarin. Brun stegen i smør på en pande. Læg det i en bradepande. Hæld øl ved kødet. Stil fadet i ovnen på midterste ovnribbe ved 180 gr. Steg kødet ca. 40 min. Et stegetermometer skal vise 58-60 gr., hvis du ønsker kødet rosa. Si skyen, og kog den op. Pisk smørret i skyen. Smag til med salt og peber.
  2. Skræl rodfrugterne, og skær dem i stænger. Pisk olie, eddike, honning salt og peber sammen i en stor skål. Vend rodfrugterne heri. Fordel rodfrugterne i et ovnfast fad. Stil fadet i ovnen sammen med kødet. Rodfrugterne skal have ca. 50 min. ved de 180 gr.
  3. Skær kødet i skiver på tværs af kødfibrene. Server med rodfrugter og kartofler pyntet med persille og ølsky.
rodfrugter mad kød hendes-verden culotte opskrift

Dagens horoskoper

Bachelorette

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet