alt.dk Mad

Kalvemedaljoner med citronpesto

Name: Kalvemedaljoner med citronpesto
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Stegetid: ca. 12 min.; 4 kalvemedaljoner med bacon omkring (fås i større supermarkeder); salt og peber; olivenolie (til stegning); Citronpesto:; 50 g pinjekerner; 50 g parmesanost; 2 tsk. citronskal (økologisk); 1-2 fed hvidløg; 3 spsk. persille; 2-3 spsk. citronsaft; 1 tsk. citronskal (økologisk); 4 spsk. olivenolie; Tilbehør: ristede fluteskiver, citronbåde og evt. melonsalat

Servér saftige medaljoner med en smuk og frisk pesto.

Af: BENTE NISSEN LUNDSGAARD, KAREN HARE, SANDRA LEGIH DRAZNIN OG DIABETESFORENINGEN, DIABETES.DK, TLF. 66129006
Foto: MIKKEL ADSBØL, BETINA HASTOFT OG THOMAS HERGAARD Af: BENTE NISSEN LUNDSGAARD, KAREN HARE, SANDRA LEGIH DRAZNIN OG DIABETESFORENINGEN, DIABETES.DK, TLF. 66129006
Foto: MIKKEL ADSBØL, BETINA HASTOFT OG THOMAS HERGAARD

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

13. Jul 2015 - 07:00

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Stegetid: ca. 12 min.
4 kalvemedaljoner med bacon omkring (fås i større supermarkeder)
salt og peber
olivenolie (til stegning)
Citronpesto:
50 g pinjekerner
50 g parmesanost
2 tsk. citronskal (økologisk)
1-2 fed hvidløg
3 spsk. persille
2-3 spsk. citronsaft
1 tsk. citronskal (økologisk)
4 spsk. olivenolie
Tilbehør: ristede fluteskiver, citronbåde og evt. melonsalat

Krydr kødet med salt og peber. Steg først medaljonerne i olie på baconkanten, og brun dem herefter på begge sider. Steg dem færdige ved jævn varme i 4-5 min. på hver side. Vend dem flere gange undervejs.
Pesto:Kom pinjekerner, friskrevet parmesanost, fintrevet citronskal, hvidløg, hakket persille, citronsaft og -skal i en blender eller foodprocessor, og miks det jævnt. Smag til med salt og peber.
Smør pestoen på fluteskiverne, og servér dem til medaljonerne sammen med citronbåde og evt. melonsalat.

mad kød hjemmet opskrift