alt.dk Mad

Kanelsnegle med marcipan

Name: Kanelsnegle med marcipan
Yield: 16 stk.
Ingredients: Arbejdstid: 50 min.; Bagetid: 15-18 min.; 25 g gær; 2 dl vand (lunkent); 2 æg; 1 tsk. salt; 2 spsk. sukker; 100 g smør; ca. 500 g hvedemel; Fyld:; 150 g smør (blødt); 100 g ren rå marcipan; 3 spsk. brun farin; 3 spsk. sukker; 2 spsk. stødt kanel; 1 æg (til pensling); Chokoladeglasur:; ½ dl vand; 50 g mørk chokolade; ca. 4 dl flormelis

Store og julede kanelsnegle.

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

9. Nov 2015 - 07:00

16 stk.

Ingredienser

Arbejdstid: 50 min.
Bagetid: 15-18 min.
25 g gær
2 dl vand (lunkent)
2 æg
1 tsk. salt
2 spsk. sukker
100 g smør
ca. 500 g hvedemel
Fyld:
150 g smør (blødt)
100 g ren rå marcipan
3 spsk. brun farin
3 spsk. sukker
2 spsk. stødt kanel
1 æg (til pensling)
Chokoladeglasur:
½ dl vand
50 g mørk chokolade
ca. 4 dl flormelis

Udrør gæren i vandet. Kom æg, salt og sukker i.
Smuldr smørret i melet, og bland gærblandingen og melblandingen. Ælt dejen kort sammen, til den er ensartet og smidig. Stil dejen til hævning tildækket i ca. 1 time.
Fyld:Rør smør, marcipan, farin, sukker og kanel sammen.
Rul dejen ud til et rektangel (25 x 40 cm) på et meldrysset bord. Smør fyldet på. Rul dejen sammen til en roulade. Skær den i 16 skiver på ca. 2½ cm’s tykkelse.
Læg skiverne på bagepapir. Giv dem et lille tryk, og lad dem efterhæve i 15 min. Pensl med sammenpisket æg.
Bag sneglene på midterste ovnribbe i 15-18 min. ved 200 grader.
Glasur:Kog vandet til glasuren op i en lille gryde. Tag gryden af varmen, og kom hakket chokolade i. Pisk, til den er smeltet. Rør flormelis i til en glat glasur.
Fordél glasuren over de afkølede snegle med en ske.