Kanelstang med kagecreme
(2 stænger á ca. 10 stykker)
Ingredienser
- Arbejdstid: 20 min.
- Hævetid: 30 min.
- Fryse-egnet
- Dej (til 2 stænger):
- 125 g smør
- 2½ dl mælk
- 50 g gær
- 3 æg
- 50 g sukker
- 1 tsk kardemomme
- ½ tsk salt
- ca. 650 g hvedemel
- Kagecreme (til 1 stang):
- 2 æggeblommer
- 2 spsk sukker
- 1 spsk majsstivelse
- 1 tsk vaniljesukker
- 2 dl mælk
- Endvidere:
- 2 spsk stødt kanel
- Smelt smørret og tilsætmælk. Lad det blive 37grader varmt. Smuldrgæren ud i en skål, rørden ud med lidt af væskenog tilsæt så resten.
- Rør æg, sukker, kardemommeog salt i. Tilsætmelet lidt ad gangen(hold lidt tilbage) ogælt dejen igennem, tilden er glat og smidig.
- Lad den hæve tildækkettil dobbelt størrelse– ca. 30 min. Ælt dejenigennem på et meldryssetbord og del den i tostykker.
- Pisk æggeblommernesammen med sukker,majsstivelse og vaniljesukkeri en gryde.Tilsæt mælk og kogcremen igennem underomrøring. Hæld den ien skål til afkøling.
- Lægden udrullede dej (ca.25x45 cm) på en bageplademed bagepapir.Fordel den kolde creme ned langs midten afdejstykket og drys stødtkanel over cremen. Folddejen sammen overfyldet og lad stangenhæve 30 min.
- Pensl medsammenpisket æg ogdrys evt. med perlemelis(hvis der ikke skalbruges glasur).
- Bagstangen ved 200 graderi ca. 20 min. og lad denafkøle på en rist. Pyntevt. med glasur rørt afflormelis og 1-2 spskkogende vand.
