Kokostærte med mango
Slå desserten og kransekagen sammen til en sød servering inden midnat nytårsaften.
Ca. 8 personer
Ingredienser
- Arbejdstid: 45 min.
- Hviletid: 30 min.
- Bagetid: ca. 20 min.
- Tærtebund:
- 125 g smør
- 175 g hvedemel
- 2 spsk. sukker
- 1 æg
- evt. lidt koldt vand
- Kransekagemasse:
- 200 g ren rå marcipan
- 3 æggehvider
- 25 g sukker
- 50 g kokosmel
- Fyld:
- ½ l piskefløde
- 1 stang vanilje
- ca. 20 g kokosmel
- 2 modne mangoer
- Drys:
- lidt kokosmel
- Tærtedej: Smuldr smør, mel og sukker, evt. i en foodprocessor.
- Saml dejen med æg og evt. vand. Tryk den sammen, og lad den hvile i køleskabet i ca. 30 min.
- Rul dejen ud i en cirkel (ca. 25 cm i diameter). Prik dejen med en gaffel.
- Kransekagemasse: Bland revet marcipan med æggehvider, sukker og kokosmel til ensartet konsistens. Kom dejen i en sprøjtepose med en stjernetyl (spids) i enden. Sprøjt kransekagemasse hele vejen rundt i kanten af tærtebunden.
- Sæt tærtebunden i ovnen ved 225 grader og skru straks ned til 175 grader. Bag i ca. 20 min., til bunden er sprød. Lad tærtebunden køle lidt af.
- Fyld: Pisk fløden med kornene fra vaniljestangen til blødt skum. Vend kokosmel i. Fordél skummet på tærtebunden lige før servering. Fordél tern af skrællet mango på tærten. Drys med kokos.
