Kokostærte med mango

Name: Kokostærte med mango
Yield: Ca. 8 personer
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Hviletid: 30 min.; Bagetid: ca. 20 min.; Tærtebund:; 125 g smør; 175 g hvedemel; 2 spsk. sukker; 1 æg; evt. lidt koldt vand; Kransekagemasse:; 200 g ren rå marcipan; 3 æggehvider; 25 g sukker; 50 g kokosmel; Fyld:; ½ l piskefløde; 1 stang vanilje; ca. 20 g kokosmel; 2 modne mangoer; Drys:; lidt kokosmel

Slå desserten og kransekagen sammen til en sød servering inden midnat nytårsaften.

Af: Line Falck
Foto: Line Falck

Opskrift

Hjemmet

16. Oct 2014 - 14:37

Ca. 8 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Hviletid: 30 min.
Bagetid: ca. 20 min.
Tærtebund:
125 g smør
175 g hvedemel
2 spsk. sukker
1 æg
evt. lidt koldt vand
Kransekagemasse:
200 g ren rå marcipan
3 æggehvider
25 g sukker
50 g kokosmel
Fyld:
½ l piskefløde
1 stang vanilje
ca. 20 g kokosmel
2 modne mangoer
Drys:
lidt kokosmel

Tærtedej: Smuldr smør, mel og sukker, evt. i en foodprocessor.
Saml dejen med æg og evt. vand. Tryk den sammen, og lad den hvile i køleskabet i ca. 30 min.
Rul dejen ud i en cirkel (ca. 25 cm i diameter). Prik dejen med en gaffel.
Kransekagemasse: Bland revet marcipan med æggehvider, sukker og kokosmel til ensartet konsistens. Kom dejen i en sprøjtepose med en stjernetyl (spids) i enden. Sprøjt kransekagemasse hele vejen rundt i kanten af tærtebunden.
Sæt tærtebunden i ovnen ved 225 grader og skru straks ned til 175 grader. Bag i ca. 20 min., til bunden er sprød. Lad tærtebunden køle lidt af.
Fyld: Pisk fløden med kornene fra vaniljestangen til blødt skum. Vend kokosmel i. Fordél skummet på tærtebunden lige før servering. Fordél tern af skrællet mango på tærten. Drys med kokos.