Kold tomatsuppe med brødpinde
(4 personer)
Ingredienser
- Arbejdstid: 30 min.
- Ingredienser:
- 750 g tomater
- 1 stor rød peberfrugt
- 2 skalotteløg (eller 1 lille løg)
- 2-3 kviste frisk oregano (eller timian/merian)
- ½ dl olivenolie
- ca. ½ l kold grøntsagsbouillon (eller vand)
- ca. 2 tsk. vineddike
- salt og friskkværnet peber
- Tilbehør:
- 5-6 tykke skiver hvedebrød
- høvlet parmesanost (flager)
- Skær blomsterne påtomaterne væk, og fjernkernerne i peberfrugten.Skær tomater og peberfrugti grove stykker. Hakløg fint.
- Blend grøntsagernemed blade af oregano ogolie til jævn konsistens.Spæd med kold bouillontil passende konsistens.Smag til med eddike, saltog peber.
- Skær brødskiverne ipinde. Rist dem sprøde påalle sider på en tør pande.
- Opbevar suppen i enflaske i en køletaske ellertermokande. Suppen kandrikkes af en kop. Drysmed parmesanost vedservering, og giv ristedebrødpinde til.
