Kold tomatsuppe med brødpinde

Name: Kold tomatsuppe med brødpinde
Yield: (4 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Ingredienser:; 750 g tomater; 1 stor rød peberfrugt; 2 skalotteløg (eller 1 lille løg); 2-3 kviste frisk oregano (eller timian/merian); ½ dl olivenolie; ca. ½ l kold grøntsagsbouillon (eller vand); ca. 2 tsk. vineddike; salt og friskkværnet peber; Tilbehør:; 5-6 tykke skiver hvedebrød; høvlet parmesanost (flager)

Af: Line Falck
Foto: Line Falck

Opskrift

Hjemmet

13. Jul 2015 - 07:00

(4 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Ingredienser:
750 g tomater
1 stor rød peberfrugt
2 skalotteløg (eller 1 lille løg)
2-3 kviste frisk oregano (eller timian/merian)
½ dl olivenolie
ca. ½ l kold grøntsagsbouillon (eller vand)
ca. 2 tsk. vineddike
salt og friskkværnet peber
Tilbehør:
5-6 tykke skiver hvedebrød
høvlet parmesanost (flager)

Skær blomsterne påtomaterne væk, og fjernkernerne i peberfrugten.Skær tomater og peberfrugti grove stykker. Hakløg fint.
Blend grøntsagernemed blade af oregano ogolie til jævn konsistens.Spæd med kold bouillontil passende konsistens.Smag til med eddike, saltog peber.
Skær brødskiverne ipinde. Rist dem sprøde påalle sider på en tør pande.
Opbevar suppen i enflaske i en køletaske ellertermokande. Suppen kandrikkes af en kop. Drysmed parmesanost vedservering, og giv ristedebrødpinde til.