Koteletter i krydret kokosmælk med asparges
Prøv en anderledes opskrift på koteletter med kokosmælk med asparges.
2 personer
Ingredienser
- Arbejdstid: 20 min.
- Stege/kogetid: 20 min.
- 2 nakkekoteletter
- 1 spsk olie med neutral smag, f.eks. raps- eller sojaolie
- 1 dåse kokosmælk
- ca. 2 tsk thai currypasta
- eller 1 spsk stærk karry
- 10-12 grønne asparges
- 100 g fine grønne ærter
- 1 lime (saft)
- 2-3 tsk salt
- Tilbehør:
- brød, kartofler eller ris og evt. grøn salat
- Dup kødet tørt med ren køkkenrulle.
- Brun koteletterne på begge sider i varm olie i en dyb stegepande.
- Tilsæt kokosmælk og currypasta eller karry. Varm op, læg låg på panden og lad koteletternesmåsimre i pandenca. 5 min. på hver side.
- Bræk de seje ender af aspargesene og kassér dem. Skær aspargesene i halve. Kog dem ca. 2 min. i kokosmælken, så de stadig er sprøde.
- Tilsæt ærterne og varm igennem et minut.
- Smag retten til med salt og limesaft.
- Servér frisklavet med brød, kartofler eller ris og evt. salat.
