Low carb opskrift: lasagne med kålrabi og sprød parmaskinke

Denne low carb opskrift på lasagne med kålrabi og parmaskinke er udviklet af Vægtkonsulenterne og sikrer Vores Børns læsere et næringsrigt måltid. Læs mere om Vægtkonsulenterne her.

4 portioner

600 g kålrabi, kålroe

160 g parmaskinke

200 g løg

4 fed hvidløg

20 g fedtstof

480 g flåede tomater, dåse

40 g tomatkoncentrat

8 tsk oregano

2 tsk tørret timian

salt & peber

20 g hvedemel

5 dl minimælk

muskatnød

400 g ost, max 20+

Sådan gør du

Skræl og skær kålrabi i tynde skiver, så de kan erstatte lasagneplader. Damp dem møre. Bag parmaskinke sprødt på bagepapir ved 200° i ca. 10 minutter. Pil og hak løg og hvidløg og svits let i lidt af fedtstoffet. Tilsæt cherrytomater, tomatkoncentrat og krydderier, og lad tomatsovsen koge ind, så den bliver kraftig i smagen.

Riv osten. Smelt resten af fedtstoffet i en kasserolle. Rør mel og mælk i, og pisk saucen til en jævn bechamel. Smag til med lidt revet muskatnød, salt og peber. Tilsæt halvdelen af osten.

Læg lasagnen sammen lagvis med tomatsovs, kålrabi-lasagneplader, sprød parmaskinke og bechamelsauce. Slut af med bechamelsauce, og drys resten af osten på toppen. Bag lasagnen ved 180° i ca. 20 minutter, til osten er smeltet og gylden.

 TIP

 I stedet for kålrabi kan bruges selleri eller hvidkålsblade.