Nemt i januar

Kartoffel-sellerisuppe med karrystegt rosenkål og mandler

Har man først snittet grønsagerne, tager det ikke lang tid at tilberede denne wokret. En rest smager også godt kold dagen derpå.

Tid: ca. 30 minutter

(4 pers.)

1/2 kg knoldselleri (kan erstattes af pastinakker eller persillerødder eller være en blanding, afhængig af, hvad man har i grønsagsskuffen)

1/2 kg kartofler

1 løg

1 spsk. raps- eller olivenolie

1 fed hvidløg

1 liter grønsagsbouillon

3 timiankviste

2 dl fløde 9 %

salt og peber

Karrystegt rosenkål:

200 g rosenkål

1 spsk. olivenolie

1 tsk. karry

salte mandler

Tilbehør:

Brød

1.

Skræl selleri, og skær i små tern. Skræl kartoflerne, og skær i små tern. Hak løget.

2.

Varm olien i en gryde, og rist løg og presset hvidløg. Tilsæt selleri og kartofler, og svits et par minutter. Hæld bouillon på, og tilsæt timiankviste. Lad suppen simre under låg i ca. 15 min., til grønsagerne er møre.

3.

Fjern timiankvistene, og blend suppen. Tilsæt fløde, og smag til med salt og peber. Suppen må ikke koge, efter fløden er tilsat, da den ellers vil skille.

4.

Skær det nederste af stokken på rosenkålen. Del kålen i blade eller halver. Varm olien på en pande, og brun karryen af. Tilsæt rosenkål, og svits et par minutter.

5.

Server suppen med karrystegt rosenkål, salte mandler og brød.

TIP

Vi har brugt fløde 9 % for at spare på kalorierne!Rodfrugtchips

Server dem som en snack inden maden eller som ekstra tilbehør.

Tid: ca. 15 minutter

(4 pers.)

500 g blandede rodfrugter, f.eks. rødbede, kartoffel og pastinak

5 dl smagsneutral olie

salt og peber

1.

Skræl rodfrugterne, og skær dem i papirtynde strimler.

2.

Varm olien op i en gryde. Olien har den rette temperatur, når den bobler omkring en tændstik. Steg rodfrugterne gyldne i olien, og lad dem dryppe af på fedtsugende papir.

Torsk i grøn karry med kokosmælk og ingefær

Det er sæson for torsk (du kan også bruge den fra frost), og den gør sig rigtig godt med grøn karry, ingefær og kokosmælk.

Tid: ca. 20 minutter

(4 pers.)

basmati- eller jasminris til 4 personer

600 g torskefileter

salt og peber

4 gulerødder

250 g sukkerærter

1 bundt forårsløg

1 spsk. raps- eller olivenolie

1 spsk. grøn karrypasta

1 fed hvidløg

1 spsk. frisk revet ingefær

1 dåse kokosmælk

1 spsk. fiskesauce

saft af 1 citron

1 tsk. brun farin

1 bundt frisk koriander

1.

Kog risene som angivet på pakken.

2.

Krydr torskefileterne med salt og peber, og rul dem sammen. Fæstn med tandstikker. Er torskefileterne tykke og svære at rulle, kan de i stedet skæres i mundrette stykker.

3.

Skræl gulerødderne, og skær i tændstiktynde strimler. Snit sukkerærter og forårsløg. Gem en smule forårsløg til senere.

4.

Varm olien i en gryde, og tilsæt grøn karrypasta. Rist gulerødderne i ca. 2 min. Tilsæt presset hvidløg, ingefær, sukkerærter, kokosmælk, fiskesauce, citronsaft og brun farin, og kog op. Sænk varmen, og læg forsigtigt fiskerullerne ned i gryden. Damp under låg i ca. 8 min., til fisken føles mør.

5.

Server fiskeruller i kokosmælk med ris, og drys forårsløg og frisk koriander over.