Opskrift: Fiskefrikadeller & rodfrugtremoulade

Gravide anbefales at spise masser af fisk, som er gode kilder til D-vitamin, jod og selen. Dog skal indtag af tun mindskes eller helt undgås pga. af risikoen for at indtage for meget kviksølv. Det samme gælder laks fra Østersøen, da disse har et særligt højt indhold af dioxin der påvirker fostrets udvikling. Opdrættet laks fra Norge er derfor bedre at spise fordi de ikke er forurenet af dioxin.

Denne opskrift på fiskefrikadeller med rodfrugtremoulade er udviklet af Vægtkonsulenterne og sikrer Vores Børns læsere et næringsrigt måltid. Læs mere om Vægtkonsulenterne her.

4 portioner

250 g torsk

40 g grahamsmel, fuldkornshvedemel

120 g rugbrød

4 stk æg

20 g olie til stegning/bagning/pensling

Forslag til krydring

blandede krydderurter

Rodfrugtremoulade

200 g gulerod

200 g pastinak

200 g knoldselleri

6 dl eddike

8 tsk mayonnaise

100 g skyr

karry

salt & peber

4 tsk dijon sennep

Sådan gør du

Kom fisken i en minihakker sammen med æg, mel og salt, og kør til farsen er sej.  Smag farsen til med hakkede krydderurter, f.eks. dild, persille og/eller purløg.  Steg små fiskefrikadeller af farsen i fedtstoffet.

Skræl og skær rodfrugterne i helt små tern. Kog dem kort op med eddike. Hæld over i en sigte og lad eddiken dryppe fra. Rør mayonnaise, skyr og sennep sammen, smag til med karry, salt og peber og vend med rodfrugterne. Servér dellerne lune eller kolde med rodfrugtremulade og groft rugbrød til.