Langtidshævet speltbrød

Name: Langtidshævet speltbrød
Yield: 1 Brød = 4 Personer
Ingredients: 10 g gær; 4 dl koldt vand; 1 spsk honning; 1½ spsk havsalt; 150 g fuldkornsspeltmel; 400 g hvedemel; ekstra speltmel; olivenolie til pensling; havsalt; timian, rosmarin, oregano

Klassisk brød fra middelhavsområdet med havsalt og urter.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørk

Opskrift

Fit living

22. Aug 2014 - 09:00

1 Brød = 4 Personer

Ingredienser

10 g gær
4 dl koldt vand
1 spsk honning
1½ spsk havsalt
150 g fuldkornsspeltmel
400 g hvedemel
ekstra speltmel
olivenolie til pensling
havsalt
timian, rosmarin, oregano

Sådan gør du:

Rør gæren ud i det kolde vand. Tilsæt honning, salt, fuldkorns- og hvedemel og rør dejen godt sammen.
Dæk skålen med plastfilm og lad den hæve i minimum 12 timer i køleskabet. Tænd ovnen på 250, drys speltmel på køkkenbordet.
Hæld dejen ud. Den skal være ret fugtig og ikke æltes. Del den i 3 portioner, der formes til aflange brød, som lægges på en plade med bagepapir.
Pensl brødene med olivenolie og drys dem med havsalt og friske krydderurter. Bag brødene i ovnen 15-20 minutter.
Bagetiden varierer fra ovn til ovn, så hold øje med dine brød. Det skal lyde hult, når du banker på dem.