alt.dk Mad

Bulgursalat med spinat, ribs og kylling

Name: Bulgursalat med spinat, ribs og kylling
Yield: (2 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 25 min.; Koge/stegetid: 20 min.; Ikke fryse-egnet; Ingredienser:; 125 g grov bulgur; 1 tsk fintrevet citronskal; ½ tsk salt; 2½ dl vand; 2 stk. kyllingebryst; peber; evt. karry; ½ spsk jomfruolivenolie; 250 g frisk spinat; 1 lille rødløg (fintsnittet); 100 g ribs (friske eller frosne); Dressing:; 1 spsk citronsaft; 2 spsk jomfruolivenolie; 1 tsk ahornsirup eller honning; salt og peber

Bliv inspireret til en mættende og farverig salat med bulgur, kylling, spinat og ribs.

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

8. Sep 2014 - 07:00

(2 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 25 min.
Koge/stegetid: 20 min.
Ikke fryse-egnet
Ingredienser:
125 g grov bulgur
1 tsk fintrevet citronskal
½ tsk salt
2½ dl vand
2 stk. kyllingebryst
peber
evt. karry
½ spsk jomfruolivenolie
250 g frisk spinat
1 lille rødløg (fintsnittet)
100 g ribs (friske eller frosne)
Dressing:
1 spsk citronsaft
2 spsk jomfruolivenolie
1 tsk ahornsirup eller honning
salt og peber

Bland bulgur, citronskal, salt og vand i en gryde. Giv det et opkog, tag gryden af varmen og lad det trække under låg i15 min.
Krydr kyllingekødet med salt og peber og evt.lidt karry. Steg dem på en (grill)pande smurt med olie 7-8 min. påhver side.
Skyl spinaten grundigt, slyng den tørog læg den i en stor skål.Vend den lune bulgur i spinaten og tilsæt dressingen.
Vend rødløg og ribs i salaten og anret den på tallerkner medstegt kylling.