Få opskriften på spicy rød karrysuppe med kødboller og grøntsager

Nem & spicy rød karrysuppe med kødboller og grøntsager

Name: Nem & spicy rød karrysuppe med kødboller og grøntsager
Yield: Karrysuppe med kødboller til 2 personer
Ingredients: Kødboller:; 300 g hakket svinekød; 3 forårsløg, det hvide; 3-4 spsk fiskesauce; 1 håndfuld koriander; 2 tsk rød karry; Suppe:; 2-3 spsk rød karry (efter smag og styrke); 2 lime, saft heraf; 2 spsk sukker; 2 løg, i både; 2 spsk hakket ingefær; 1,6 dl kogende vand; 100 g nudler, gerne udon; ¼ blomkål, i mundrette stykker; 3 forårsløg, det grønne; 2 håndfulde babyspinat

Supernem og virkelig dejlig aftensmad. Du kan også bruge den lækre spicy karrysuppe som forret til 4 personer inden en asiatisk inspireret menu. Se her, hvordan du laver den lækre suppe med rød karry og kødboller:

Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Opskrift

ALT for damerne

12. Jan 2019 - 06:00

Karrysuppe med kødboller til 2 personer

Ingredienser

Kødboller:
300 g hakket svinekød
3 forårsløg, det hvide
3-4 spsk fiskesauce
1 håndfuld koriander
2 tsk rød karry
Suppe:
2-3 spsk rød karry (efter smag og styrke)
2 lime, saft heraf
2 spsk sukker
2 løg, i både
2 spsk hakket ingefær
1,6 dl kogende vand
100 g nudler, gerne udon
¼ blomkål, i mundrette stykker
3 forårsløg, det grønne
2 håndfulde babyspinat

Sådan laver du spicy rød karrysuppe med kødboller og grøntsager

Sæt vand over til kødboller og suppe. Salt det rigeligt, det til suppen.
Rør kødet med finthakkede forårsløg (gem det grønne til suppen), fiskesauce, hakket koriander og en smule karry. Form farsen til kødboller, og pochér dem i kogende vand i 4-5 min.
Kom imens 1-2 spsk rød karry i en gryde sammen med limesaft, sukker, løg og ingefær.
Hæld kogende vand over, og tænd for suppen. Lad den simre i 5 min, imens kødbollerne pocherer. Kom nudler og blomkål i, og lad det koge i 3 min. Tilsæt kødboller og forårsløg og babyspinat lige inden servering. Smag til, og servér straks.