Pasta i det grønne – med bønner, spinat og ærter
Skøn aftensmad på 25 minutter.
Ingredienser
- Arbejdstid: 25 min.
- Koge/stegetid: 15 min.
- Ikke fryse-egnet
- (2 personer)
- 250 g grønne bønner
- 250 g frisk spinat
- 200 g tørret fettuccine el. lign.
- 1 løg (finthakket)
- 2 spsk olivenolie
- 1-2 fed hvidløg
- (finthakket)
- 125 g ærter (friske
- eller frosne)
- 50 g pecorino
- eller parmesanost
- salt og peber
- Tilbehør:
- 125 g varmrøget laks eller 250 g fersk laks
- Skyl og nip bønnerne og skær dem i mundrette stykker. Skyl spinaten grundigt i flere hold koldt vand og slyng den tør.
- Kog pastaen i rigeligt, saltet vand – efter pakkens anvisning.
- Sauter løgene blanke i en gryde med olivenolie og tilsæt bønner og hvidløg.
- Steg under omrøring et par min. og tilsæt 1 dl pastavand. Kog 3 min. og tilsæt spinat. Vend rundt, til den falder sammen, og tilsæt ærter.
- Hæld den færdigkogte pasta på et dørslag og vend den i grønsagsgryden. Krydr med friskkværnet peber og server straks med rigeligt friskrevet ost og brud af varmrøget laks eller fersk laks skåret i store terninger og stegt 3-5 min. på en pande med olivenolie.
