Portugisisk kongekage

"Bolo Rei" betyder kongekage og er en portugisisk julekage fyldt med tørret frugt.

Af: Line Falck
Foto: Line Falck

Opskrift

Hjemmet

15. Oct 2014 - 13:11

1 stor kage, ca. 20 stk.

Smuldr gæren og rør den ud i vandet. Tilsæt øl og æggeblommer.
Riv appelsinskallen fint og kom den i blandingen. Tilsæt salt, sukker og smeltet letafkølet smør. Tilsæt gradvist mel og ælt dejen, til den er glat og smidig. Den skal være lidt blød. Lad dejen hæve i ca. 30 min.
Bland rosinerne med mel i en si, så der bare hænger en anelse ved dem. Ælt dem i dejen med hakkede valnødder, pinjekerner, finthakket sukat og syltet appelsinskal.
Form en krans af dejen på et stykke bagepapir på en bageplade. Lad den efterhæve et lunt sted i ca. 45 min., til den har hævet godt.
Pensl kagen med sammenpisket æg.
Sæt kagen i ovnen ved 175 grader i ca. 45 min., til den er lysebrun og gennembagt. Afkøl den på en bagerist.