alt.dk Mad

Risotto med forårsgrønsager

Name: Risotto med forårsgrønsager
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 50 min. (rør hyppigt, mens risottoen koger); Stege/kogetid: ca. 50 min.; Fryse-egnet; 200 g skalotteløg (fint hakket); 25 g smør; 250 g risottoris; 2 dl hvidvin eller vand; ca. 7 dl hønse- eller urtebouillon (evt. vand); 2-3 stilke frisk timian (bundet sammen med bomuldssnor); 1 bundt grønne asparges (stykker); 1 bundt forårsløg (stykker); 250 g pillede fine grønne ærter (evt. fra frost); ca. 100 g parmesanost (friskrevet); salt og friskkværnet peber

Skøn risotto med grønsager - kan bruges både som en let forret og som lækkert tilbehør til f.eks kødretter og fisk.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

23. May 2013 - 14:10

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 50 min. (rør hyppigt, mens risottoen koger)
Stege/kogetid: ca. 50 min.
Fryse-egnet
200 g skalotteløg (fint hakket)
25 g smør
250 g risottoris
2 dl hvidvin eller vand
ca. 7 dl hønse- eller urtebouillon (evt. vand)
2-3 stilke frisk timian (bundet sammen med bomuldssnor)
1 bundt grønne asparges (stykker)
1 bundt forårsløg (stykker)
250 g pillede fine grønne ærter (evt. fra frost)
ca. 100 g parmesanost (friskrevet)
salt og friskkværnet peber

Steg skalotteløgene klare i smør i en tykbundetgryde og tilsæt risene. Lad risene opsugesmørret. Tilsæt vin og hæld kogende bouillon eller vand i lidt efter lidt.
Kom timianbuketten i gryden. Lad det hele småkoge i ca. 40 min. under låg. Rørjævnligt, og tilsæt ekstra vand, hvis risottoen er meget tør. Tag timianbuketten op, tilsæt asparges og forårsløg og kog videre i ca. 5 min. under omrøring.
Bland ærter og detrevne ost i risottoen til sidst. Smag til medsalt og peber. Anret risottoen i skåle ogserver.

opskrift mad hjemmet