Røget ørred med bagt sommergrønt

Name: Røget ørred med bagt sommergrønt
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Bagetid: 50 min.; 2-4 røgede ørreder (efter størrelse og appetit); 2 squash; 1 aubergine; 10 cherrytomater; 1 rødløg; 1-2 spsk. olivenolie; 1-2 fed hvidløg; 1 lille bdt. timian; 1-2 kviste rosmarin; salt; 1 dl oliven

Sommerlig ret med fisk og grøntsager.

Af: BENTE NISSEN LUNDSGAARD, KAREN HARE, SANDRA LEGIH DRAZNIN OG DIABETESFORENINGEN, DIABETES.DK, TLF. 66129006
Foto: MIKKEL ADSBØL, BETINA HASTOFT OG THOMAS HERGAARD

Opskrift

Hjemmet

18. May 2015 - 07:00

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Bagetid: 50 min.
2-4 røgede ørreder (efter størrelse og appetit)
2 squash
1 aubergine
10 cherrytomater
1 rødløg
1-2 spsk. olivenolie
1-2 fed hvidløg
1 lille bdt. timian
1-2 kviste rosmarin
salt
1 dl oliven

SÅDAN GØR DU

Gør grøntsagerne i stand, og skær dem i grove stykker. Vend dem i olie, og bred dem ud i en lille bradepande sammen med pillede hvidløgsfed. Læg timian- og rosmarinkviste ovenpå, drys med salt, og dæk med bagepapir.
Sæt bradepanden i ovnen ved 175 grader i ca. 30 min. Fjern bagepapir og kviste, tilsæt groft-hakkede oliven, og vend dem i grøntsagerne.
Bag videre i ca. 20 min.
Servér grøntsagerne med fileter af røget ørred.