Pasta carbonara med spinat og pinjekerner

Name: Pasta carbonara med spinat og pinjekerner
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 løg; 150 g bacon i tern; 10 g smør; 1 dl tør hvidvin; 2 dl fløde; 100 g spæd spinat; 50 g friskreven parmesan; 2 æggeblommer, evt. pasteuriserede; salt og friskkværnet sort peber; 300 g pasta f.eks. sommerfugle; 2 spsk. olivenolie; 4-5 spsk. panderistede pinjekerner; lidt spæde spinatblade; friskreven parmesan

Klassisk italiensk spaghetti carbonara er en af de få pastaretter, hvor du selv bestemmer, hvilken type pasta du vil bruge - f.eks fettuccine, linguine eller bucatini. Her har vi også tilføjet frisk spinat og ristede pinjekerner. Hurtig og lækker pastaret - og vi lover, at smagen i denne version er helt i top!

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

29. Aug 2023 - 08:50

4 personer

Ingredienser

Carbonara med spinat:

1 løg
150 g bacon i tern
10 g smør
1 dl tør hvidvin
2 dl fløde
100 g spæd spinat
50 g friskreven parmesan
2 æggeblommer, evt. pasteuriserede
salt og friskkværnet sort peber
300 g pasta f.eks. sommerfugle

Desuden:

2 spsk. olivenolie
4-5 spsk. panderistede pinjekerner
lidt spæde spinatblade

Tilbehør:

friskreven parmesan

Skær løget i tern. Svits baconternene, til de er gyldne i smørret. Tag et par spsk. fra til pynt. Tilsæt løget og svits det kort med. Tilsæt hvidvinen, og kog det op. Kom fløde og godt skyllet spinat i. Lad saucen simre 3-4 min.
Rør parmesanost og æggeblommer i. Saucen må ikke koge, efter det er tilsat, men skal lige varmes til kogepunktet. Smag til med salt og peber.
Kog pastaen efter anvisning på emballagen, og afdryp den i en si. Vend pasta og sauce sammen. Server med dråber af olivenolie, et friskkværnet drys af sort peber, bacontern, pinjekerner og lidt spæde friske spinatblade over.