Spidsbryst i røget chilisauce med ostegratineret majsbrød
En krydret simreret, der varmer kroppen op. Server gerne cremefraiche ved siden af til at tage toppen af den pikante og lidt stærke chipotlechili.
4 personer
Ingredienser
- Spidsbryst:
- 2 spsk olivenolie
- 800 g oksespidsbryst, skåret i grove tern
- salt og peber
- 1 løg, skåret i tern
- 2 fed hvidløg, knuste
- 1 tsk mild røget paprika
- 1 stk chipotlechili, finthakket
- 40 g brun farin
- 1 spsk tomatkoncentrat
- 400 g flåede tomater
- 2 stk gulerødder, i grove tern
- 250 ml okseboullion
- 3 laurbærblade
- Majsbrød:
- 120 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 90 g polenta
- 175 ml kernemælk
- 80 g parmesan, revet
- 60 g koriander, hakket
- 1 rød chili, finthakket
Sådan gør du
- Spidsbryst: Varm 1 spiseskefuld olie i en gryde, og brun kødet grundigt. Smag til med salt og peber. Fjern kødet fra gryden, og stil til side. Svits løg, hvidløg, paprika og chipotlechili i et minut, og tilsæt derefter kødet samt de øvrige ingredienser. Bring i kog, og reducer derefter varmen, og lad det simre under låg i ca. 3 timer, indtil kødet er dejligt mørt.
- Kom det hele op i et ovnfast fad, og gør klar til gratinering. Majsbrød: Tænd for ovnen ved 200 grader. Bland alle ingredienserne sammen til en jævn dej. Kom skefulde af dejen oven på kødet, så de næsten dækker. Stil fadet i ovnen, og bag i ca. 20 minutter, indtil dejen er bagt og flot gratineret. Server med syltede agurker eller andet surt samt godt brød.
