Klejner
Klejner
- Arbejdstid: 1 time
- Hviletid: 1 time
- Koge/bagetid: ca. 45 min.
- (3-4 min pr. portion)
- (ca. 50 stk.)
- 250 g hvedemel
- 75 g smør
- 1/ 2 tsk hjortetakssalt
- 2 tsk st. kardemomme
- 100 g sukker
- 1 citron (fint revet skal)
- 2 æg (sammenpiskede)
- 1 spsk fløde 13%
- palmin til kogning/bagning
- Smuldr mel og smør evt. i en foodprocessor. Bland hjortetakssalt, kardemomme, sukker og revet citronskal i.
- Ælt dejen sammen med æg og fløde.
- Stil dejen koldt 1 time og rul den ud 2-3 mm tyk.
- Stik dejen ud i hjerter og stjerner med kageforme, eller skær 2 cm brede og 6-8 cm lange strimler og slå knuder.
- Varm palmin i en stor gryde, så den er 1/ 3 fyldt. Bag 5-6 klejner ad gangen, til de er lysebrune på begge sider, 3-4 min.
- Tag klejnerne op med en hulske, og læg dem på fedtsugende papir.
- De afkølede kager opbevares i en lufttæt dåse eller beholder.
- Drys flormelis igennem en si hen over kagerne lige før servering.
