Bagt blomkål og hummus på gule ærter

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 200 gr.
2. Skyl blomkål, og læg det i et ovnfast fad. Dryp med olivenolie, og krydr med spidskommen, salt og peber.
3. Sæt fadet på midterste ovnribbe, og bag blomkålshovedet i 40 min., til det er mørt, men stadig har bid. 4
4. Hummus på gule ærter: Kom gule flækærter i en gryde, og dæk med vand. Kog i 45 min., til de er helt udkogte.
5. Blend til en lind konsistens med tahin og cremefraiche. Smag til med salt og peber.
6. Kog perlespelt i 15-20 min. til de er møre.
7. Anret et stort fad med ”hummus” kørt ud på bunden af fadet. Skær blomkål i mindre stykker.
8. Fordel blomkålsstykker og perlespelt udover.
9. Hak mandler, og rist dem på en pande, til de dufter, uden at blive brændte i 4-5 min.
10. Drys mandler over, og pynt med rød syre og basilikum.