Boghvedepaella med hele balladen

I denneopskrift kan du bruge alle slags muslinger, rejer, jomfruhummer, krabber, eller hvad du nu bedst kan lide. Færre skaldyr kan også gøre det.

Af: Louisa Lorang
Foto: Stine Christiansen / Skovdal.dk

Opskrift

ALT for damerne

3. Oct 2014 - 06:00

Skær hvidløget i tynde skiver, og hak løget fint. Sauter hvidløg, løg og boghvede i rigelig olivenolie i en dyb pande. Lad det sautere (uden at noget tager farve) i et par minutter. Skær imens chorizoen i små tern. Kom den med på panden, og sauter et minut eller to mere. Kom chili, paprika og hvidvin på panden, og kog op. Tilsæt ca. halvdelen af bouillonen, og lad det hele simre i ca. 15 minutter, eller til perlebyggen er ved at være mør. Tilsæt bouillon efter behov. Rens muslingerne. Fjern evt. skæg, og kassér åbne muslinger, der ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet. Kom muslingerne sammen med safran på panden. Læg låg på, og lad dem dampe i et par minutter, til muslingerne begynder at åbne sig. Kom krebs, rejer og ærter med, og damp i yderligere 1 minut. Kasser muslinger, der ikke har åbnet sig under tilberedningen. Smag til med citronsaft, salt og peber. Server straks. Husk masser af servietter og en skylleskål!
TIP
Prioriter en god urtebouillon. Jeg er vild med den fra Herbamare.

PRØV OGSÅ: Bønnepasta med spinat