Bouillabaisse med hvidløgsbaguette

Friske fisk og skaldyr i en dampende suppe med masser af smag, uhm...

Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard

Opskrift

Fit living

28. Aug 2015 - 08:30

SÅDAN GØR DU: Svits fennikel og tomat i en gryde i olivenolie. Svits under omrøring i et par minutter, og hæld fiskefond og fløde ved. Varm fond og fløde godt igennem, og smag til med salt og peber. Læg fiskestykkerne, som er skåret i mindre stykker, i, og damp dem møre i suppen ved svag varme. Vend rejer eller hummerhaler i suppen til sidst.
Pensl brødskiverne med lidt olie, gnid dem med overskåret hvidløg, og lun dem i ovnen. Drys dem med lidt hakket persille før serveringen. Server i store skåle med de dampede muslinger, et drys dild og skiver af grov hvidløgsbaguette.
Energi pr. person: 570 kcal, fedt 28%, protein 38%, kulhydrat 34%