Bouillabaisse med hvidløgsbaguette
Friske fisk og skaldyr i en dampende suppe med masser af smag, uhm...
4
Ingredienser
- Suppe
- 1 lille fintsnittet fennikel
- 1-2 hakkede bøftomater
- 1 spsk olivenolie
- 3-4 dl god fiskefond
- 2,5 dl fløde 9%
- salt, friskkværnet peber
- Fyld
- 200 g store kogte, pillede rejer eller jomfruhummerhaler
- 600 g filet af rødfisk, lyssej eller anden fast hvid fisk
- et par håndfulde dampede muslinger
- dild
- Hvidløgsbaguette
- 300 g fuldkornsbaguette i skiver
- 1 spsk olivenolie
- hvidløg
- hakket persille
- SÅDAN GØR DU: Svits fennikel og tomat i en gryde i olivenolie. Svits under omrøring i et par minutter, og hæld fiskefond og fløde ved. Varm fond og fløde godt igennem, og smag til med salt og peber. Læg fiskestykkerne, som er skåret i mindre stykker, i, og damp dem møre i suppen ved svag varme. Vend rejer eller hummerhaler i suppen til sidst.
- Pensl brødskiverne med lidt olie, gnid dem med overskåret hvidløg, og lun dem i ovnen. Drys dem med lidt hakket persille før serveringen. Server i store skåle med de dampede muslinger, et drys dild og skiver af grov hvidløgsbaguette.
- Energi pr. person: 570 kcal, fedt 28%, protein 38%, kulhydrat 34%
