Fish & chips med citronmayo

Name: Fish & chips med citronmayo
Yield: 4 personer
Ingredients: Fish & chips med citronmayo; 1 kg kartofler; 2 spsk. olie; 1 spsk. tørret oregano; salt; 600 g lyssej; 1 æg; 2 spsk. mælk; 2 spsk. hvedemel; 2 dl rasp; ½ tsk. salt; peber; fritureolie til stegning; Citronmayo:; 1½ dl mayonnaise; 1½ dl cremefraiche 6%; 2 spsk. citronsaft; 1 tsk. fintreven usprøjtet; citronskal; 1 fed finthakket hvidløg; evt. 1 spsk. hakket frisk dild eller persille; salt, peber; Tilbehør:; gulerodssalat af revne gulerødder, tern af appelsin, citronsaft, tørrede tranebær, ristede mandelsplitter; og lidt sukker.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

29. Jan 2015 - 08:00

4 personer

Ingredienser

Fish & chips med citronmayo
1 kg kartofler
2 spsk. olie
1 spsk. tørret oregano
salt
600 g lyssej
1 æg
2 spsk. mælk
2 spsk. hvedemel
2 dl rasp
½ tsk. salt
peber
fritureolie til stegning
Citronmayo:
1½ dl mayonnaise
1½ dl cremefraiche 6%
2 spsk. citronsaft
1 tsk. fintreven usprøjtet
citronskal
1 fed finthakket hvidløg
evt. 1 spsk. hakket frisk dild eller persille
salt, peber
Tilbehør:
gulerodssalat af revne gulerødder, tern af appelsin, citronsaft, tørrede tranebær, ristede mandelsplitter
og lidt sukker.

Begynd med kartoflerne.Skræl dem, og skær dem ibåde. Kom dem i et rentviskestykke, og dup demtørre. Fordel dem i enbradepande, og vend olienog oregano rundt i dem.Stil kartoflerne i ovnen ved200 gr. i ca. 50 min., til de ergyldne og sprøde. Krydr medsalt.
Skær fisken i ca. 3x2 cmtern. Pisk æg og mælk sammeni en dyb tallerken. Blandrasp, hvedemel, salt og peberi en anden tallerken. Dypførst fisketernene i æggeblandingenog herefter i raspen.Varm 2 cm fritureolie opi en gryde. Kom fisketernenei olien, og steg dem, til de ergyldne. Tag fisken op meden hulske, og læg dem tilafdrypning på køkkenrulle.
Rør mayonnaise, cremefraiche,citronskal, hvidløg ogevt. dild sammen. Smag tilmed salt og peber.