Fish & chips med citronmayo
4 personer
Ingredienser
- Fish & chips med citronmayo
- 1 kg kartofler
- 2 spsk. olie
- 1 spsk. tørret oregano
- salt
- 600 g lyssej
- 1 æg
- 2 spsk. mælk
- 2 spsk. hvedemel
- 2 dl rasp
- ½ tsk. salt
- peber
- fritureolie til stegning
- Citronmayo:
- 1½ dl mayonnaise
- 1½ dl cremefraiche 6%
- 2 spsk. citronsaft
- 1 tsk. fintreven usprøjtet
- citronskal
- 1 fed finthakket hvidløg
- evt. 1 spsk. hakket frisk dild eller persille
- salt, peber
- Tilbehør:
- gulerodssalat af revne gulerødder, tern af appelsin, citronsaft, tørrede tranebær, ristede mandelsplitter
- og lidt sukker.
- Begynd med kartoflerne.Skræl dem, og skær dem ibåde. Kom dem i et rentviskestykke, og dup demtørre. Fordel dem i enbradepande, og vend olienog oregano rundt i dem.Stil kartoflerne i ovnen ved200 gr. i ca. 50 min., til de ergyldne og sprøde. Krydr medsalt.
- Skær fisken i ca. 3x2 cmtern. Pisk æg og mælk sammeni en dyb tallerken. Blandrasp, hvedemel, salt og peberi en anden tallerken. Dypførst fisketernene i æggeblandingenog herefter i raspen.Varm 2 cm fritureolie opi en gryde. Kom fisketernenei olien, og steg dem, til de ergyldne. Tag fisken op meden hulske, og læg dem tilafdrypning på køkkenrulle.
- Rør mayonnaise, cremefraiche,citronskal, hvidløg ogevt. dild sammen. Smag tilmed salt og peber.
