Fishcakes a la L.A.
Nem og delikat måde at spise fisk på – og med skønt tilbehør i form af en frisk og sund slaw.
4
Ingredienser
- Fishcakes
- ½ kg fiskefars
- 50 g kogte, hakkede rejer/krabbekød
- 1-2 tsk flaget havsalt
- 1-2 tsk rød karrypasta
- 2 snittede forårsløg
- 2 spsk hakket koriander
- 1-2 udkernede finthakkede, røde chilier eller lidt chiliflager
- lidt mandelmel eller rasp
- 2 spsk olie til stegning
- Salat
- 1 lille snittet spidskål
- ½ frisk, grofthakket ananas
- 1 udkernet, snittet agurk
- 125 g fintsnittede sukkerærter
- Dressing
- 1 dl fraiche 9%
- 1 spsk honning
- 1-2 spsk sennep
- lidt citronsaft eller lys vineddike
- 1 god håndfuld ærteskud
- 35 g ristede, salte peanuts
- SÅDAN GØR DU: Rør fiskefarsen med de øvrige ingredienser. Del og form farsen til 8-12 valnøddestore kugler, der trykkes flade og vendes let i mandelmel eller rasp. Steg dem herefter gyldne og sprøde i varm olie. Læg dem på fedtsugende papir, og hold dem varme i ovnen.
- Bland ingredienserne til salaten. Rør dressingen sammen, smag den til med salt og peber, og vend den omhyggeligt med salaten. Drys salaten med peanuts, og pynt med ærteskud.
- Energi pr. person: 440 kcal, fedt 30%, protein 34%, kulhydrat 36%
